Squishy Surprise Cup Cake

1. Για τη ζύμη του κέικ τα υλικά ανακατεύονται με τη σειρά.
2. Για το εσωτερικό γουδί, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη στην καρύδα και ασπράδι αυγού και ζυμώνουμε σαν ζύμη.
3. Αν είναι στεγνό, βρέχεται με γάλα στην επιθυμητή συνοχή (ήταν η πρώτη μου προσπάθεια και έκανα κάποιες αλλαγές ανάλογα με το μυαλό μου για τον επείγοντα καλεσμένο μου.
4. Έφτιαξα και πολύ εύκολες μπάλες όπως κρυσταλλική ζάχαρη αντί για ζάχαρη άχνη και πρόσθεσα γάλα για να μαλακώσει, μακάρι να την είχα βγάλει φωτογραφία, ήταν πολύ προσεγμένη)
5. Στη συνέχεια τοποθετούνται χαρτάκια για μάφινς στη φόρμα του κέικ.
6. Βάζουμε μία ή δύο κουταλιές ζύμη για κέικ, στη συνέχεια ρίχνουμε την καρύδα στη μπάλα και ρίχνουμε ξανά πάνω από το γουδί.
7. Ψήνεται στους 170 βαθμούς για 20 ή 25 λεπτά (το γέμισα βιαστικά αλλά αν το βάλεις λίγο-λίγο δεν θα ξεχειλίσει και θα βγει περισσότερο. Άνοιξα και έκλεισα την πόρτα του φούρνου γιατί φούσκωσε και ξεχείλισε από το καλούπι για να μην φουσκώσει περισσότερο ☺)

Συνταγή Soft Surprise Cup Cake με φωτογραφία