Κέικ Castella

1. Παίρνουμε το λάδι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το λάδι, προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
2. Σε ένα άλλο μπολ χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αβγού, προσθέτουμε τους κρόκους που έχουμε χωρίσει έναν έναν στο μείγμα με το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε.
3. Παίρνουμε αυτό το μείγμα στην άκρη και προσθέτουμε τα ασπράδια σε άλλο μπολ, αλατίζουμε μέχρι να γίνουν άσπρος αφρός, τα χτυπάμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη κρυσταλλική και χτυπάμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τα μισά ασπράδια που έχουμε χτυπήσει πάνω στο μείγμα κακάο στο τηγάνι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ασπράδια και ρίχνουμε το μισό μείγμα στη φόρμα ψησίματος που έχουμε βάλει λαδόκολλα και τρίβουμε πάνω τη σοκολάτα.
4. Προσθέτουμε τα κεράσια και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη του κέικ στη φόρμα μας. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας.
5. Τυλίγουμε τη φόρμα ψησίματος με αλουμινόχαρτο, την τοποθετούμε σε ταψί γεμάτο με ζεστό νερό και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Καλή όρεξη.
6. Σημείωση: Το μέγεθος της φόρμας του κέικ είναι 20cm x 20cm x 5cm ????.
7. Το μέγεθος του φλιτζανιού που χρησιμοποιείται είναι 200 ​​ml.

Συνταγή κέικ Castella με φωτογραφία