Γεμιστές πιπεριές σε φόρμα για κέικ

1. Τα μεγέθη μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των πιπεριών.
2. Αρχικά καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές και τις πλένουμε καλά.
3. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα φιστίκια σε ελαιόλαδο για τη γέμιση. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας. Καβουρδίζουμε και το ρύζι που το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τηγανίζουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Αφού κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε τις πιπεριές. Επειδή το ρύζι θα φουσκώσει, προτείνω να γεμίσετε τις πιπεριές με 1 δάχτυλο να λείπει.
6. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με ντομάτες. Μπορείτε να το καλύψετε με λαδόκολλα χωρίς να το στείλετε στο φούρνο.
7. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές στη φόρμα του κέικ. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι και προσθέτουμε ζεστό νερό.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ για να μην πάει πάνω από τις πιπεριές.
9. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές σε φόρμα κέικ Συνταγή με φωτογραφία